28
Jul
2022

Diana Kennedy นักเขียนผู้ยกระดับอาหารของเม็กซิโก เสียชีวิตในวัย 99

Diana Kennedy นักข่าวและนักเขียนที่กลายมาเป็นแชมป์ด้านอาหารของเม็กซิโก เสียชีวิตที่บ้านของเธอในรัฐมิโชอากัง กระทรวงวัฒนธรรมของประเทศกล่าว เธออายุ 99 ปี

สาเหตุการเสียชีวิตของเธอคือการหายใจล้มเหลว Gabriela Cámara เพื่อนและผู้ร่วมงานของเธอกล่าวตาม Yahoo News

เคนเนดีเป็นที่รู้จักในการช่วยแยกอาหารเม็กซิกันออกจากเมนูอบและชีสสีเหลืองของร้านอาหารในย่านชานเมือง โดยแนะนำให้รู้จักกับโลกของนักชิมที่เกี่ยวข้องกับความแตกต่างในระดับภูมิภาคและสายเลือดของส่วนผสม

Diana Kennedy นักเขียนผู้ยกระดับอาหารของเม็กซิโก เสียชีวิตในวัย 99

Diana Kennedy กับประเทศ Mexico

“ฉันคิดว่าเม็กซิโกในฐานะประเทศหนึ่งจะต้องเป็นหนี้บุญคุณความพยายามของเธอตลอดไป” เชฟ Pati Jinich จากรายการ PBS Food “Pati’s Mexican Table” กล่าวในสารคดีเรื่อง Kennedy ของ Elizabeth Carroll ในปี 2019 เรื่อง “Nothing Fancy”

สำหรับนักเขียนภาษาอังกฤษ เธอเกือบจะมีแพนธีออนมากมายในอาหารเม็กซิกัน มีรากพื้นเมืองที่เป็นดิน เนื้อสเปนที่มีไขมัน ช่วงเวลาฝรั่งเศสและออสเตรียชั้นสูง และซอสและซัลซ่าประจำภูมิภาค ทั้งหมดสำหรับตัวเธอเอง และตำราอาหารของเธอไม่เคยขาดแรงบันดาลใจ .

จากฐานที่มั่น Coatepec de Morelos หมู่บ้านใกล้เมือง Zitácuaro เคนเนดีที่เกิดในสหราชอาณาจักร ยังคงสำรวจและค้นพบอาหารในใจกลางบ้านเกิดของเธอ ซึ่งมักจะอยู่ในรถปิคอัพของเธอ จนถึงช่วงทศวรรษ 90

เธอไม่ย่อท้อ และเขตสบายของเธอก็รวมทุกอย่างไว้ด้วย Los Angeles Times โดยโต้แย้งว่า Kennedy ได้ทำเพื่ออาหารเม็กซิกันอย่างที่ Julia Child ทำสำหรับอาหารฝรั่งเศส เธอตั้งข้อสังเกตว่าเธอตีพิมพ์สูตรอาหารต่างๆ เช่น เป็ดในไฝเมล็ดฟักทอง ครีมซุปดอกสควอช ทาร์ตที่เต็มไปด้วยแมลงวันผสม ไข่ และสตูว์ของอีกัวน่าดำ

แต่ในขณะที่เธอได้พิสูจน์คติพจน์ที่ว่าเม็กซิโกเป็นทางแยกจากทวีปและทั่วโลกที่ดูดซับ นำมาใช้ รีมิกซ์ และปรับแต่งอิทธิพลจากทั่วมหาสมุทรแอตแลนติกและแปซิฟิก (ใช่ นั่นเป็นสับปะรดชิ้นบางในทาโก้เลบานอนแบบดั้งเดิมของคุณ) เคนเนดีไม่เคยปรากฏตัว ที่จะหยิ่งผยอง

ชื่อหนังสือของเธอบอกเล่าเรื่องราวของอาหาร มันอาจจะกว้างใหญ่ (“The Cuisine of Mexico, 1972) และอาจครอบคลุมชายฝั่ง ทะเลทราย หุบเขา และภูเขา (“Mexican Regional Cooking, 1975) แต่ก็ไม่ได้มีไว้สำหรับบริการถุงมือขาวจริงๆ (” ไม่มีอะไรแฟนซี: สูตรอาหารและความทรงจำของอาหารที่น่าพึงพอใจ” ตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 2527 และขยายและออกใหม่ในปี 2559 – ชื่อสุดท้ายของเธอ)

ตามประวัติอย่างเป็นทางการของเธอ เคนเนดีลงจอดที่เม็กซิโกครั้งแรกจากอังกฤษซึ่งเป็นบ้านเกิดของเธอในปี 1950 เมื่อเธอหลงใหลในการเดินทาง เธอได้พบกับสามีในอนาคต Paul Kennedy ซึ่งเป็นนักข่าวของ New York Times ที่เม็กซิโกซิตี้ และย้ายไปอยู่ที่นั่นหลังจากแต่งงานกัน

จนกระทั่งช่วงต้นทศวรรษ 1970 หลังจากที่พอล เคนเนดี้เสียชีวิตด้วยโรคมะเร็ง เธอจึงจดจ่ออยู่กับการบันทึกอาหารเม็กซิกันเป็นความพยายามชั่วชีวิต เธอทานอาหารเย็นกับ Craig Claiborne นักวิจารณ์ร้านอาหาร New York Times ซึ่งแนะนำให้เธอสอนทำอาหารเม็กซิกัน

เธอสอนผ่าน “อาหารของเม็กซิโก” Claiborne เขียนไปข้างหน้า แต่ส่วนใหญ่เธอเรียนรู้

เมื่อเธอฝังตัวเองเหนือดินชั้นบนสุดแห่งวัฒนธรรม เคนเนดีเรียนรู้ที่จะไม่เพาะเมล็ดพริกเซอร์ราโนของเธอ และเธอก็ตำหนิผู้ที่กล้าใส่น้ำมะนาวและกระเทียมลงในกัวคาโมเล่

ที่พักของเธอใน Coatepec de Morelos มักถูกอธิบายว่าเป็นการจัดแสดงวัฒนธรรมการทำอาหารอย่างยั่งยืนพร้อมสวนขนาดหลายเอเคอร์ เธอเก็บน้ำฝนและอาบน้ำ 2 นาที

กระทรวงวัฒนธรรมทวีตเมื่อวันอาทิตย์ว่าบ้านของเธอซึ่งเรียกว่า La Quinta Diana เป็น “ตัวอย่างของความยั่งยืนและการอนุรักษ์ธรรมชาติและความหลากหลายทางชีวภาพ”

นิตยสาร Gourmet กล่าวถึงสวนของ Kennedy ว่าเป็น “หีบสมบัติทางพฤกษศาสตร์” อะโวคาโดที่ปลูกในท้องถิ่นของเธอมีผิวที่บางและนุ่มจนสามารถบดเป็นกัวคาโมเล่ของเธอได้อย่างลงตัว สิ่งพิมพ์ดังกล่าวในปี 2011 อะโวคาโดของเธอมีอธิบายไว้ใน “The Gastronomica Reader”:

“บ้านเม็กซิกันของเธอซึ่งได้รับการออกแบบให้เป็นอาคารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยสถาปนิกท้องถิ่น Armando Cuevas ถูกซ่อนไว้โดยเถาวัลย์และต้นไม้ที่หนาทึบบนเนินเขาเหนือเมือง San Francisco Coatepec de Morelos”

ที่อยู่อาศัยของเธอยังเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในฐานะศูนย์ Diana Kennedy Center ที่ไม่แสวงหากำไร ซึ่งอุทิศให้กับการศึกษาและการเก็บรักษาอาหารของเม็กซิโก

เคนเนดีใช้ชีวิตอย่างการค้นพบตลอดกาล แม้กระทั่งที่บ้าน ในเวอร์ชันอัปเดตของ “อาหารแห่งเม็กซิโก” เธอเขียนว่า: “ผู้คนที่อาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่เลวร้ายมักจะคิดว่าไม่มีฤดูกาลใดในบริเวณกึ่งเขตร้อนชื้นที่ความสูง 5,900 ฟุต ใช่ ไม่มีหิมะ และมีเพียงน้ำค้างแข็งเป็นครั้งคราวเท่านั้น หรือพายุลูกเห็บลมกระโชกแรงช่วงสั้นๆ เดือนมกราคมเป็นเดือนที่อากาศเย็นและมีแดดจัด และหากเราเป็นที่รักของเหล่าทวยเทพ วันแรกของเดือนกุมภาพันธ์จะมีฝนต้อนรับ Cabañuelas ซึ่งกระตุ้นให้ลูกพลัมและลูกพีชบานและช่วยเติมเต็ม ถังสำหรับเดือนที่ร้อนและแห้งแล้ง “

ความสำเร็จของ Kennedy ได้แก่ รางวัล James Beard Foundation Cookbook Hall of Fame ในปี 2014, การตกแต่งในปี 1982 ด้วย Order of the Aztec Eagle ของเม็กซิโก และการยอมรับในปี 2002 ในฐานะสมาชิกของ Order of the British Empire สำหรับการกระชับความสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมกับเม็กซิโก

ชีวประวัติอย่างเป็นทางการของเธอยังแสดงความภูมิใจในความสำเร็จที่เธอไม่ได้รับการยกย่องอย่างเป็นทางการ: การกำหนด Mex ของ UNESCO

Share

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.