14
Aug
2022

ที่คนไปบาร์กินนม

แท่งนมที่เป็นเอกลักษณ์ของรวันดาสะท้อนให้เห็นถึงความจริงที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเกี่ยวกับวัฒนธรรมของรวันดาว่าวัวและนมที่แท้จริงเป็นอย่างไร

เวลา 10.00 น. ในเมืองหลวงคิกาลีของรวันดา และบาร์ที่ไม่มีเครื่องหมายในย่าน Nyarugenge ตอนกลางก็เต็มแล้ว รถจักรยานยนต์แถวหนึ่งจอดอยู่ข้างหน้า และขณะที่ฉันผลักม่านสีขาวแยกถนนลูกรังที่เต็มไปด้วยฝุ่นและฝุ่นออกจากฝูงชนที่อึกทึกอยู่ข้างใน เจ้าของแว่นตา Yusuf Gatikabisi ยิ้มกว้างมาที่ฉันและพูดว่า ” Mwaramutse! ” – ดี เช้าที่ Kinyarwanda

ที่โต๊ะส่วนกลางทั้งสี่ของบาร์ นักขี่จักรยานรุ่นเยาว์คลุกเคล้ากับคนโสดและผู้ปกครองกำลังอุ้มลูกน้อยวัยหัดเดิน บางคนกำลังกินถั่วและขนมปังจาปาตีไร้เชื้อ คนอื่นกำลังกินเค้กหรือโดนัท แต่ที่น่าสนใจคือ ทุกคนดื่มแบบเดียวกัน ไม่ใช่เบียร์หรือไวน์ คุณเห็นไหม ที่ Kuruhimbi และบาร์ที่คล้ายกันหลายร้อยแห่งทั่วรวันดา มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่แตะต้องได้ นั่นคือนม

แท่งนมที่มีเอกลักษณ์และแตกต่างสำหรับรวันดาผูกมัดชุมชนหลายแห่งของเราไว้ด้วยกัน เป็นสถานที่พบปะสังสรรค์ในมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน พบปะสังสรรค์กับผู้คนที่มีพื้นเพต่างกัน และโยนแก้วอิคิวูกุโตะ เย็นๆ (นมหมัก) ที่เทลงมาจากถังโลหะขนาดใหญ่แล้วราดด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาล หรืออินชูชูร้อนๆ สัก แก้ว (น้ำนมดิบที่ต้มแล้วเสิร์ฟร้อน) ในขณะที่แหล่งรดน้ำในท้องถิ่นเหล่านี้อาจดูเหมือนย่านที่ไร้ค่าหลอกหลอนผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด แต่ก็สะท้อนถึงความจริงที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเกี่ยวกับวัฒนธรรมของรวันดาว่าวัวและนมที่แท้จริงเป็นอย่างไร

ด้วยประชากรราว 70% ของรวันดามีส่วนร่วมในภาคเกษตรกรรม วัวจึงเป็นสินทรัพย์ทางเศรษฐกิจ ตลอดจนเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและสถานะทางสังคมในพื้นที่ชนบท

ในรวันดาเมื่อคุณต้องการอวยพรให้ใครซักคนดีๆ ให้พูดว่า ” gira inka ” (ขอให้มีวัว) หรือ ” amashyo ” (มีวัวเป็นพันตัว) และคุณจะได้ยินคำตอบว่า ” amashongore ” (มีพัน ตัว) ของวัวตัวเมีย) เมื่อต้องการแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้ง ให้พูดว่า ” nguhaye inka ” (ฉันให้วัวตัวหนึ่งแก่คุณ)

ในรวันดาเมื่อคุณต้องการอวยพรให้ใครซักคนดีๆ คุณพูดว่า ‘ขอให้มีวัว’

การเต้นรำแบบรวันดาแบบดั้งเดิมจำนวนมากได้รับแรงบันดาลใจจากวัวด้วยเช่นกัน ในอูมูชายาโย ซึ่งมักมีลักษณะเป็นบัลเลต์รวันดา ผู้หญิงเลียนแบบการเคลื่อนไหวของวัวในขณะที่แสดงความงามและความสง่างาม และใน Ikinyemera, Igishakamba และการเต้นรำอื่น ๆ ผู้ชายและผู้หญิงเหยียดแขนขึ้นเพื่อเป็นตัวแทนของเขาวัว

ที่จริงแล้ว วัวได้รับการยกย่องอย่างสูงในที่นี้ ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะรวมชื่อสัตว์ไว้ในชื่อลูกของคุณ โดยมี Munganyinka (มีค่าเท่ากับวัว), Kanyana (ลูกวัวหญิง) และ Giramata (มีนม) – ทำหน้าที่เป็น ชื่อที่ได้รับความนิยมในรวันดาในปัจจุบัน และที่บาร์นม ตลาด หรือที่อื่นๆ หากคุณต้องการทำให้ผู้หญิงหน้าแดง ชาวรวันดาอาจพูดว่า ” ufite amaso nk’ay’inyana ” (คุณมีตาเหมือนลูกวัว)

ตามรายงานของ Maurice Mugabowagahunde นักวิจัยด้านประวัติศาสตร์และมานุษยวิทยาที่Rwanda Cultural Heritage Academyชาวรวันดาได้แลกเปลี่ยนวัวในอดีตเพื่อทำเครื่องหมายเหตุการณ์สำคัญของครอบครัว ประเพณีการมอบวัวให้กับครอบครัวของผู้หญิงโดยเป็นส่วนหนึ่งของสินสอดทองหมั้น และเมื่อวัวตัวใดตัวหนึ่งออกลูกในเวลาต่อมา ลูกวัวจะถูกมอบเป็นของขวัญให้คู่บ่าวสาวเพื่อช่วยสร้างครอบครัวของตนเอง แม้ว่าประเพณีนี้จะปฏิบัติกันเฉพาะในบางส่วนของประเทศ แต่ในงานแต่งงานของรวันดาตามประเพณีทุกครั้ง ครอบครัวของเจ้าบ่าวจะยังคงพูดว่า ” Tubahye ishyo ” (เราให้วัวนับพันตัวแก่คุณ) หรือ ” Tubahye imbyeyi n’iyayo ” (เราให้คุณ วัวตัวเมียและลูกวัว) แม้ว่าจะไม่ได้มีความหมายตามตัวอักษรก็ตาม

มูกาโบวาฮานเดอธิบายว่าวัวทำหน้าที่เป็นรูปแบบหนึ่งของสกุลเงินในประเทศรวันดาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 จนถึงปี 1954 เมื่อ King Mutara III Rudahigwa ยุติการฝึกปฏิบัติ ผู้คนเรียกว่า ” อาบาการู ” (ผู้ชายใช้) และ ” อาบาจา ” (สาวใช้) จะทำงานในบ้านของครอบครัวที่ร่ำรวยกว่าเพื่อดูแลวัวของพวกเขาและหมักนม รวมถึงหน้าที่อื่นๆ และเพื่อแลกกับเงินที่พวกเขาจะได้รับจากวัว

แต่ในขณะที่ดื่มนมวัวในรวันดามาโดยตลอด มูกาโบวากาฮันเดกล่าวว่า ในอดีตถือว่าเป็นข้อห้ามและแม้กระทั่ง “น่าละอาย” ที่จะขายมัน เพราะมันมีค่าเกินไปสำหรับสินค้าโภคภัณฑ์

“โดยทั่วไป วัวหนึ่งตัวในรวันดาจะผลิตนมได้หนึ่งถึงสองลิตรต่อวัน” เขากล่าว “นมไม่เพียงพอสำหรับครอบครัว สาเหตุหลักเป็นเพราะวัวจะต้องพึ่งพาหญ้าเพียงอย่างเดียว โดยไม่มีอาหารเสริมสำหรับพวกเขาในการผลิตนมมากขึ้น เหมือนกับที่ทำอยู่ตอนนี้” ดังนั้นตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1600 ตามคำสั่งของกษัตริย์ Mibambwe Gisanura ครอบครัวชนชั้นสูงที่มีวัวและนมได้แบ่งปันเสบียงของพวกเขากับเพื่อนบ้านที่ยากจน

ชาวรวันดาเริ่มขายนมในช่วงต้นทศวรรษ 1900 เมื่อประเทศตกเป็นอาณานิคมของจักรวรรดิเยอรมัน ชาวรวันดาถูกบังคับให้ต้องเดินทางไกลเพื่อสร้างถนน โรงเรียน และโบสถ์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแอฟริกาตะวันออกของเยอรมนี พ่อค้าชาวซูดานใต้ ยูกันดา และแทนซาเนียที่เดินทางไปกับชาวเยอรมันเริ่มขายนมให้กับคนงาน (ที่ซื้อจากชาวบ้านที่อาศัยอยู่ใกล้สถานที่ทำงาน) เพื่อเป็นแนวทางในการให้อาหารแก่พวกเขาห่างไกลจากบ้าน เมื่อชาวรวันดาตระหนักได้ในไม่ช้าว่าการซื้อและขายนมไม่ใช่เรื่องต้องห้าม พวกเขาจึงเริ่มขายนมให้กันและกัน ครั้งแรกในตลาดกลางแจ้ง และจากนั้นในราวปี 1907 ในร้านค้าที่ปิดล้อมโดยเฉพาะ ซึ่งเป็นผู้บุกเบิกในยุคปัจจุบัน แถบนม

“ธุรกิจขายนมเติบโตขึ้นในปี 2480 เมื่อกษัตริย์ Rudahigwa ทรงเปิดโรงงานนม Nyabisindu ซึ่งเป็นโรงงานแห่งแรกในประเภทนี้ พวกเขาจะซื้อนมจากผู้คน เก็บรักษา และขายควบคู่ไปกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ เช่น ชีสและโยเกิร์ต” Mugabowagahunde กล่าวว่า.

ถึงกระนั้น การขาดแคลนนมยังคงมีอยู่ในรวันดาเกือบตลอดศตวรรษที่ 20 จากการศึกษาของ Mugabowagahunde ในปี 1961 โดย Joseph Rwanyagahutuพบว่าชาวรวันดาโดยเฉลี่ยบริโภคนมเพียง 12 ลิตรต่อปีเท่านั้น

“ความขาดแคลนนี้เริ่มลดลงในช่วงปลายทศวรรษ 1980 เมื่อรัฐบาลเริ่มนำเข้าโคนมที่ปรับปรุงแล้ว เช่น โคโฮลสตีน ฟรีเซียน” มูกาโบวากาฮันเดกล่าว แต่ที่น่าเศร้าคือ วัวของรวันดา ประมาณ 90% ถูกสังหารระหว่างการฆ่าล้างเผ่าพันธุ์ใน ปี1994

รัฐบาลรวันดาแนะนำโปรแกรม Girinka ทั่วประเทศ (ตัวอักษร: ‘ขอให้คุณมีวัว’)

เมื่อคิกาลีกลายเป็นเมืองมากขึ้นหลังจากการฆ่าล้างเผ่าพันธุ์ และผู้อยู่อาศัยในเมืองหลวงไม่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับเลี้ยงวัวอีกต่อไป บาร์นมเฉพาะกิจก็เริ่มปรากฏขึ้นเพื่อเสนอทางเลือกให้ชาวเมืองใช้แทนนมผงหรือพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้านค้า ตามเนื้อผ้า นมดิบและต้มที่บริโภคและเป็นที่ชื่นชอบของชาวรวันดามักจะถูกเก็บไว้ในห้องแยกต่างหากจากแอลกอฮอล์เพราะถือว่าศักดิ์สิทธิ์ ดังนั้น ในขณะที่ประเทศต่างๆ กลับมารวมตัวกันอีกครั้งในปลายทศวรรษ 1990 แถบนมสมัยใหม่จึงกลายเป็นสถานประกอบการเฉพาะที่เสิร์ฟนมอิคิวูกุโตะเข้มข้นและนมอินชยูชยูที่มีสีเหลือง และไม่มีเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในสายตา

Mugabowagahunde ประมาณการว่าจำนวนแท่งนมอยู่ที่จุดสูงสุดระหว่างปี 2541 ถึง พ.ศ. 2543 อย่างไรก็ตามในขณะที่ความรักในวัวของรวันดามีมากขึ้น แท่งนมอิสระของเราก็ค่อยๆ หายไป เนื่องจากมีผู้คนจำนวนมากขึ้นหันไปหาซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อขายนมพาสเจอร์ไรส์ที่ให้น้ำลด ในกล่องขนาดใหญ่ 0.5 และ 1 ลิตร ซึ่งสามารถอยู่ได้นานกว่า ikivuguto และ inshyushyu ยิ่งไปกว่านั้น ในปี 2549 รัฐบาลรวันดาได้แนะนำโครงการGirinka ทั่วประเทศ (ตัวอักษร: “ขอให้คุณมีวัว”) ซึ่งครอบครัวที่ยากจนจะได้รับวัวเป็นวิธีต่อสู้กับภาวะทุพโภชนาการในเด็ก ในปี 2020 มีการแจกจ่ายโคประมาณ 400,000 ตัว และแม้ว่าจะเป็นประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย แต่ก็หมายความว่าชาวรวันดาจำนวนน้อยลงจำเป็นต้องเติมนมที่บาร์นมในท้องถิ่นของพวกเขา

หน้าแรก

Share

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.